Workshop „Schroten und Brauen“ Lernen durch Praxis
Am 04.02.2026 nahmen wir an einem spannenden und lehrreichen Workshop zum Thema Schroten, Maischen und Brauen vom MCI Innsbruck teil. Der Workshop bot uns die Möglichkeit, theoretische Inhalte aus dem Unterricht praxisnah zu erleben und naturwissenschaftliche Prozesse selbstständig zu erarbeiten.
Zu Beginn wurden wir über die Sicherheits- und Verhaltensregeln im Labor informiert, um einen sicheren Umgang mit Geräten, Chemikalien und Flüssigkeiten zu gewährleisten. Anschließend führte uns Prof. Alexander Jahn vom MCI in das Thema ein und erklärte verständlich die Grundlagen des Brauprozesses. Dabei erzählte er uns auf anschauliche Weise von der Bedeutung von Malz, Enzymen und den verschiedenen Schrotbedingungen und brachte uns dieses aufregende Thema mit viel Fachwissen näher.
Im praktischen Teil schroteten wir Malz unter unterschiedlichen Bedingungen und arbeiteten dabei in Gruppen. Durch das anschließende Sieben und Wiegen der einzelnen Fraktionen konnten wir gut erkennen, wie sich der Mahlgrad auf die Partikelgröße und die spätere Filtration auswirkt. Die Ergebnisse der verschiedenen Gruppen wurden miteinander verglichen und gemeinsam ausgewertet.
Insgesamt war der Workshop eine sehr positive und bereichernde Erfahrung, bei der wir nicht nur fachlich viel lernen konnten, sondern auch einen interessanten Einblick in die Brau- und Verfahrenstechnik erhielten. Dieser Tag hat uns gezeigt, wie vielseitig und praxisnah naturwissenschaftliche Themen vermittelt werden können und wie umfangreich Lebensmitteltechnologie ist.
